Hver er munurinn á MSG og Maltodextrin?
Þegar kemur að aukefnum í matvælum er fólk oft ruglað saman og hefur áhyggjur af hinum ýmsu innihaldsefnum sem notuð eru til að auka bragð, áferð og geymsluþol. Tvö slík aukefni sem oft er fjallað um eru monosodium glútamat (MSG) og maltodextrin. Þó að báðir séu almennt notaðir í unnum matvælum, þjóna þeir mismunandi tilgangi og hafa mismunandi eiginleika. Í þessari grein munum við kanna muninn á MSG og Maltodextrin, svo og notkun þeirra, hugsanleg heilsufarsáhrif og val.
Monosodium glútamat, almennt þekkt sem MSG, er bragðbætur sem fengnar eru úr glútamínsýru, amínósýru sem finnast náttúrulega í mörgum matvælum. Það er oft notað til að auka salt eða umami bragð af réttum og er oft að finna í asískri matargerð, unnum mat og veitingastöðum. MSG er þekktur fyrir getu sína til að auka bragðið og gera matvæli bragðast ljúffengari án þess að bæta við sínu einstaka bragði.
Þrátt fyrir víðtæka notkun hefur MSG verið háð deilum og misskilningi. Sumir segja frá einkennum eins og höfuðverk, svitamyndun og ógleði eftir að hafa borðað mat sem inniheldur MSG, fyrirbæri þekkt sem „kínverska veitingastaðsheilkenni.“ Hins vegar styðja vísindarannsóknir ekki einróma þessar fullyrðingar og bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) telur MSG almennt viðurkennt sem öruggt (GRAS) þegar það er notað sem matarefni.
Maltodextrin er kolvetni sem er unnið úr sterkju, venjulega maís, hrísgrjónum, kartöflum eða hveiti. Það er framleitt með vatnsrofi á sterkju, myndar hvítt duft sem er auðveldlega melt og leysanlegt í vatni. Maltodextrin er notað sem þykkingarefni, fylliefni eða sætuefni í ýmsum unnum matvælum, drykkjum og fæðubótarefnum. Það er einnig oft notað sem fylliefni í íþróttadrykkjum og gervi sætuefni.
Ólíkt MSG hefur maltodextrin sjálft engan sérstakan smekk og er fyrst og fremst notaður fyrir virkni eiginleika þess frekar en bragðbætandi hæfileika. Það er metið fyrir getu sína til að bæta áferð, munnfestingu og hillu stöðugleika matvæla, sem gerir það að fjölhæft innihaldsefni í matvælaiðnaðinum.
Munurinn á MSG og maltodextrin
Helsti munurinn á MSG og Maltodextrin er viðkomandi aðgerð og áhrif á mat. MSG er fyrst og fremst notað til að auka saltan smekk matvæla, en maltódextrín virkar sem kolvetnisaukefni til að bæta áferð, munnföll og stöðugleika. Að auki er MSG þekktur fyrir bragðbætandi eiginleika þess, en maltodextrín er metið fyrir getu sína til að þykkja, bindingu eða sætu matvæli.
Heilsufarsleg sjónarmið
Hvað varðar heilsufarsáhrif hefur MSG fengið meiri deilur og athugun en maltodextrin. Þó að sumir geti verið viðkvæmir fyrir MSG og upplifað aukaverkanir, geta flestir neytt það án neikvæðra áhrifa. Maltodextrin er aftur á móti almennt talið öruggt að borða og aukaverkanir eru sjaldgæf.
Það er mikilvægt að hafa í huga að MSG og maltódextrín finnast almennt í unnum og pakkaðri mat og geta leitt til ofskömmtunar ef þeir eru neytt reglulega. Eins og með öll aukefni í matvælum er hófsemi lykilatriði og einstaklingar með sérstaka næmi eða heilsufarslegar áhyggjur ættu að hafa samráð við heilbrigðisstarfsmann.
Val og staðgenglar
Fyrir einstaklinga sem vilja forðast eða draga úr neyslu þeirra á MSG og maltódextríni eru önnur innihaldsefni og staðgengill fáanleg. Þegar kemur að bragðbætingu er hægt að nota náttúruleg innihaldsefni eins og kryddjurtir, krydd og ilmefni til að bæta dýpt og margbreytileika í rétti án þess að treysta á MSG. Að auki veita innihaldsefni eins og sojasósa, miso og næringarger Umami bragð án þess að þurfa MSG.
Hvað Maltodextrin varðar, þá eru nokkrir kostir sem geta framkvæmt svipaðar aðgerðir í matvælaframleiðslu. Til að þykkja og stöðugleika er hægt að nota innihaldsefni eins og Arrowroot, Tapioca sterkju og agar-agar sem valkosti við maltódextrín. Þegar kemur að sætuefni geta náttúruleg sætuefni eins og hunang, hlynsíróp og Stevia komið í stað maltódextríns í vissum forritum.
Fipharm matur er sameiginlegt fyrirtæki í fipharm hópnum ogHainan Huayan kollagen, kollagenOgMaturaukefnieru helstu og heitar söluvörur okkar. Við höfum líka aðrar vinsælar vörur eins og
Dicalcium fosfat vatnsfrítt
Natríum þríhyrningsfosfat STPP
Í stuttu máli, þó að MSG og maltódextrín séu bæði oft notuð fæðuaukefni, hafa þau mismunandi notkun og eiginleika. MSG er bragðbætur sem þekktur er fyrir salts smekk en maltódextrín er kolvetnisbundið aukefni sem er metið fyrir virkni eiginleika þess. Að skilja muninn á þessum aukefnum, svo og hugsanlegum heilsufarslegum áhrifum þeirra og vali, getur hjálpað neytendum að taka upplýstar ákvarðanir um matinn sem þeir neyta. Eins og með öll matarefni, eru hófsemi og jafnvægi lykilatriði til að viðhalda heilbrigðu og fjölbreyttu mataræði.
Verið velkomin að hafa samband við okkur til að fá frekari upplýsingar.
Vefsíðu:https://www.huayancollagen.com/
Hafðu samband:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Post Time: maí-2024
